La PFK-1 es una Transferasa que fosforilará la fructosa-6-fosfato con gasto de una molécula de ATP para formar fructosa-1,6-bifosfato y ADP. Es una enzima alostérica en la que cada subunidad del tetrámero tiene 319 aminoácidos con dos dominios, uno une al ATP y el otro a la fructosa-6-fosfato y requiere de Mg+2 para unir el ATP. La ubicación del gen que codifica la PFK-1 es 21q22.3. Su mutación causa enfermedades de almacenamiento de glucógeno tipo VII. En mamíferos, sus subunidades varían según el tipo de tejido en el que está presente.