En la gluconeogénesis, cataliza la reducción del fosfoenolpiruvato a fructosa 1,6-bisfosfato. En la glucólisis se oxida la fructosa 1,6-bisfosfato a fosfoenolpiurvato. Y escinde reversiblemente la fructosa 1-fosfato a gliceraldehído y dihidroxiacetona fosfato. Tiene tres isoenzimas: la A está en músculo esquelético y eritrocitos. La B en hígado, eritrocitos y riñones. La C en el hipocampo y en las células de Purkinje del cerebro. La B trabaja en la gluconeogénesis y en la glucólisis, la A y C trabajan principalmente en la glucólisis. La B contiene 364aa, su gen tiene la ubicación 9q21.3-q22.2 y su deficiencia produce intolerancia hereditaria a la fructosa.